《茶录》（宋）蔡襄撰·传钞钱氏述古堂旧藏本

ONAECENTABROCTAWANC 渝茶 茶绿上篇 朝奉郎右正言同修起居注蔡襄述 水昏重青白者受水鲜明故建安人間試以青 也隐然察之於内以内理潤者為上黄白者受 黄紫黑之善别茶者正如相工之視人氣色 白勝黄白 香候湯 羅細则茶浮则水浮 候渴最類未熟沫浮過熟茶沉前世之 汤最難 眼者過熟湯也沉瓶中煮之不可辨故曰候 点茶 凡欲點茶先须盏令熱冷则茶不浮 之人 入 水 耐久者為膝故勝之日相去一水著無水痕為绝佳建安試以水痕先者 杯沸湯上盏可四分止其面色鲜白 雨 為 茶錄上篇便用 砧椎 砧推盖以砧茶砧以水為之椎或金或鐵取於 茶 茶 碾 茶屈金為用以炙茶 茶碾以銀或鐵為之黄金惜柔及瑜石皆能 生星不 茶羅 不入用 茶羅以細为佳羅底用蜀東川溪畫之 茶藍 密者投湯中揉洗以幕之 茶色白宜黑建安所造者黑如无毫其 茶匙 杯微厚之久熱冷最馬要用出他者或 薄或色紫皆不及也其青白藍試家自不用 渴瓶 之竹者輕建茶不取 茶匙要重有力黄金馬上人間以銀鐵马 瓶要小者易候湯又點茶注易有黄金為上
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