茶史_二_刘源长撰 [茶史]

茶史卷一八十老人劉源長介征处著男兼吉一郸曾系乃大校品水山陽求可同訂陶學士殺湯者茶之司命水属急務茶者水之神木者茶之非真水莫其神非精茶其體水日清涤文子口日水之性清沙石之

泉非石出者必不佳故楚云飲石泉兮松皇甫曾送睦羽詩幽期山寺遠野飯石泉清竞臣碧峰茗诗烹處石泉嘉又云小石冷泉留早味山泉能癸诸茗顏色滋味洞庭張山人云山頂泉輕而山下泉清而重石中清而甘沙中泉清而刚土中泉清而厚益流動者于安静負陰者勝于向陽山削者泉寡山秀者有神江水取去人遠者去人遠则流净而水活楊子固江也其南冷灰石停特人首品若吴淞

雪水雪者天地之寒也滕書雪五谷之精取以煎茶幽人清况陶取雪水点團茶煎茶詩痛惜藏書笆留待雪天李虚已建茶呈学士詩試將梁苑雪煎動建溪春是雪尤宜茶也又云雪水清性感重陰不宜多吴瑞云雪水煎茶解熱止渴羽品雪水第二十又云雪水煎茶滞而太冷雪解一切毒春雪有重易败冰水《茶史餐冰谷陰氣所聚而為伏陰也在地英明

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