[雅尚斋遵生八笺]十四·高濂

【雅尚斋遵生八笺】十四 - 高濂.pdf雅尚齊遵生八巷之十三 古杭高谦深甫氏编次 饮觸眼金栈 辞食類五十八種 白糖十斤 内 府秘方也 凉水二半若小糖多斟酌加水在内用 水爬榄碎微火一滚用牛乳另調水二朽點之腻不潔凡做辞食若用黑沙糖先须不俱多水 入熬大滚用細夏布過方好作用白糖霜 先晒乾方可 炒麵方 白题要重羅三次将入大锅内以木爬炒得大 然上卓古碾細再羅一次方好做辞食凡 用酥油要新鮮如陳了不堪用矣 松子餅方 子鲜計一料 酥油六雨 白糖滴六丽糖浦入小锅熬一甄飯時橙冷隨手下炒题後 下剃碎松子仁揽匀案上抹酥油在案上捏 開切象眼子凡切要秉温切若冷硬戴切 恐辞 白開方 糖酒少加酥油同热炒随手下橙门上案捏 開切象眼子若用铜圈印之郎為其露饼 雪花酥方
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。