【物理小识】卷六至七.pdf
钦定四庫全書 物理小識卷六 明方以智撰 飲食類 酒麵百斤苏豆斗二升杏仁十二雨夏辣蓼枝 葉煎汁以前三味置霜壓實每片以稻捍護縣乾醒 暴夜露足七日收乃傅酵北京内府则有红 藿香白芷州果仁杏仁竹业白莲以辣费耳亲豆汁 欢定四車全書 物理小識 直饼又雪香以糯粉五斤题六斤和匀計一升布直
础也韶粉入酒去酸或以火灭或入炒赤豆或 倾入酒中虚舟日酒中置茄子柴灭则酒到夜成水凡 酒中火焰以青布拂之减 浸温铺覆红内酒母 暄曰冬酿酒難熟以 立 至 叩无酒 聲清而長者佳重而短者酒苦不響者酒 必 燒酒元時始創其法名阿爾奇稻黍襟等皆可燒 先煮熟鋪地候冷和麯盖之對畫发熱灭手之取 物理小除 入場中泥封其口或三朝或七日乃蒸而取其气水其
飲 樂釀一分燒酒二分窖学袋盛乐浸之或煮三烊香 默不若樂和釀之抄也秘法羊藿地黄山羊血五加 入卵伏如法合题处釀以烧酒拍水煮窖三年抄甚薬 随宜增 红麯 石半白飯分十五處入麯母三斤操匀以帛 密覆熟即開覺温急堆起又密覆次朝日中又作三 物理小燥 堆過一時分作五推再一時合作一堆又過一時分十 
