【实用营养学】人民卫生.pdf
161833 实用营养学 集著 第三版(增訂本) 一九五七年北京 鄭
鄭集序于南京大学生化教研組 1957年3月 第三版序 在这次修訂中作者會对本各章節作了全面的修改。在内容方面力求能 反映近代营养学上的新成就及切合國人民在过渡时期的现实需要.在文筆 方面则争取达到深入浅出,人人能的期。因此除了对全書逐字逐句加以 修訂外,并徽底改寫了病人膳食和高级神經活动与营养的相互关系二章,新 希望通过这次的修訂,本書更能適合衛生人員及一般者的实际需要.增了青年膳食一章.附錄各表亦作了必要的核对和增补.裁学地請求覆者多多提供意見,作为再次修訂的指針！
維生案P[38] 生素D 生素E(41] 生案F[42] 維生案K(42] 生案的單位 人类每日必需的維生案量(45] 七、热量与营养 热量与热能的意义 营养学上热量的單位(46] 热量的需要〔46] 热量的来源及計算法(49] 八、食品总(50] 什么是食品(51] 食品的分类〔51] 食品的功用〔52] 保护性食物〔52] 成酸成食物 生酮和抗生酮食物 食品的营养成分(56] 九、食品—奶[56] 牛奶的成分 牛奶成分的变异 各种奶成分的比较 奶的化学及营养功用 牛奶消毒 奶粉 棘乳 十 