【发酵学】正中书局台北.pdf
發酵學 郭質良著 正中書局印行
第二篇酵素 發 第一项光線對於酵素之作用 第二项温度於酵素之影響 熱於酵素之作用 化學性質 物理化學及膠贸化學之性質 甄離子之濃度 酵素之度 溶媒之作用.酵案之可逆反.加速刺與劑 抗酵素 動酵素.
酵 發 第六節母孢子之形成 丽母之生長段 母之生長速率 母之生長奥物理化学之關.物理方面 第二项化學方面 第十節母之分類 用的分類 學術的分類 釀母同之藏辨 釀母各论 真釀母族 子釀母類 假釀母族 母之大量培 維也納法.黑達克法 母之變性奥宁藏法. 