[茶叶生物化学]·农业社版

【茶叶生物化学】农业.pdf社 733613 全国高等农业院校试用教材 茶叶生物化学 安徽农学院1979年1月 前言 《茶叶生物化学》是茶叶专业的专业基础课程,本课程是在学习植物生理学及生物化 学的一般理论的基础上,结合茶的生物学特性和茶叶生产实际,进一步阐明茶叶中特有成 分的形成与转化,说明这些成分的生物合成、变化与茶叶体内二级代谢途径的特殊关系,本书除绪论外原定共十章。其中第一章原为“茶树体内物质的基本代谢”,由西南农学 院陈宗道同志编写。最初的设想是在这一章中要概括地复习先行课程,并为承上启下讲好 本课程提供理论基础。通过编写实践和集体审稿讨论,认为这样编写,会造成与植物生理生 化不必要的重复。三、不-180、步三、茶叶制造 五、嫩度之间 三、类胡萝下素 五、茶叶中酯溶性色素的研 三、茶叶中水溶性色素的 二、关于茶树中咖啡碱的研究概况 三、合成途径 二、不同外界条件下咖啡碱的变化动态 二、茶叶中片香物质的研究现状和方法 二、茶叶香气物质的生物合成 二、制中的生化基础 二、红茶制造中影响酶作用的重要因素 二、多酚类物质的变化与红茶品质的关系 二、多糖类在红茶制
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