【果蔬贮藏加工学】人民教育.pdf
367766 高等农业学校教学参考書 果蔬宁藏加工学 浙江农业大学等 159411680893581988759289:9933986398898569155135135859299128466536552509895837846892990581908818
9.目录果蔬粗成中的化学物质 第二章果蔬組成中化学物质的变化 第一节果蔬在成熟及藏过程中化学物质的变化 第二节果蔬化学物质的含量在种类品种間的差异 第三节裁培环境和农业技术对果蔬化学粗成的影响 第二篇新鲜果蔬的朵收、运及藏 第三章新鲜果蔬运輸盱藏的理论基础 第一节果蔬运稳藏的新生物学观点 第二节果蔬在运输藏中的物理变化 第三节果蔬在运輸藏中所发生的生物学变化 第一篇果蔬的化学組成及其变化 糖类
S0影 目第四节化学及生化的保藏法 第五节果蔬加工品的分类 果蔬加工前的处理 果蔬加工原料的选别和分级 原料洗滁的方法和設备 果蔬去皮的方法和备 果蔬的切分、破碎及去模 原料的烫漂 加工原料的亚硫酸保藏 果蔬加工用水 果蔬的干制 果蔬干制的原理 果蔬干制的方法 果蔬干制的工艺过程和备 干制品的含水量标准 干制品包装及藏 干制品的复水 