【果蔬贮藏加工学】陕西省仪祉农业学校农业.pdf
全国中等农业学校教材 果蔬贮藏加工学 陕西省仪社农业学校
前言 本教材(包括实验实习指导)是以农牧渔业部 农(教中)字216号文件和农(教中)字134号文 件提出的原则为指导,以农牧渔业部教育司1987年额发的 全国中等农业学校园艺专业《果蔬贮藏加工学》教学大纲为 依据编写的,除供作中等农校四年制园艺及果蔬专业的必修 《果蔬贮藏加工学》包括果蔬贮藏及加工两大部分。为 了适应科学技术和农村经齐的发展,保证本专业培养目标的 实现,以期更好地体现教材的科学性、适用性,教材内容主 要反映我宝果蔬贮藏加工的传统技术经验和现代科学研究及 生产成果,参考国外有关资料,重视理论,加强实践技能,重点阐述果蔬贮藏加工的基本原理和具有代表
654目录 第一节果蔬的呼吸作用 第二节果蔬的蒸发、姜和结露 第三节果蔬的冻结与冷害 第四节果蔬的成熟与衰老 第五节果蔬的生理休眠 第二章果蔬的采收、分级、包装和运输 第一节果蔬的采收 第二节果蔬的分级、包装和运输 第三章果蔬的贮藏方式 第节简易贮藏.第二节通风贮藏库贮藏 第三节人工冷却贮藏库贮藏 第四节调节气体成分贮藏 第五节贮新技术 第四章主要果蔬贮戴技术 第一节苹果、梨 第四节柿子 第五节香蒸. 