【乳及乳制品】轻工业.pdf
乳及乳制品 吴信法著 1959年北京
乳 对乳汁的气 牛乳的沸点 乳 3 我国乳業的简史和现况 乳制品的种类和名解 建筑备的生要求 操作技术的衛生要求 牛乳的电阻及傅导性 乳汁中的脂肪 矿物質籍生素 录目 第一篇总 人类利用乳品的历史.乳品在食物中的地位 乳及乳制品的利用情形乳品工案的永久性 乳牛乳腺的發育及組織構造乳的生成 乳汁的物理学結構乳汁的色澤 味牛乳的比重(密度)牛乳的粘性 乳中的酶乳中的其他成分乳 苏联及欧美各国乳業的现况 我国的
制造乳酪 酸性乳脂乳酪 其他种类乳制造干酪 硬干酪的制造冰淇淋的配乳的性牛乳的干制品在藏5 乳的某些昊常 牛乳的水平式喷雾干燥法 乳的保存性和变質的原因对于乳品进行的意义 第三篇乳品制造 乳醛的成分与性質 原料的准备 乳酪产量的計算 规格标准 干酪的性質与成分 制造干酪用的材料 苏联巴克什金干酪的制造羊乳干酪的制造 質干酪的制造融化干骼规格标准 冰洪淋的历史、定义及分类(241 