【乳品生物化学】轻工业.pdf
校 乳品生物化学 [苏]r.c.伊尼霍夫著 坚 1958年北京 陈耕陶 李
8-16(生育生 生素E目录 乳的微生物过程及乳酶对乳的特性及营养价值的影响 第一 儿的化学成分 維生素D翠 稚生素C(抗坏血酸)乳在各种藏及加工条件下营养价值的变化 M 乳与乳制品的食品价值 乳的化学成分 乳的各种成分的营养价值 乳的同化率 乳在生飲食营养中的意义 文献 水及干物質 干物質 第二章乳的含氮物質 蛋白質 非蛋白質性含氮有机物 第三章酶 水解酶及磷酸化酶 分裂酶
5: 乳的物理一化学特性与其成分之間的关采 第九章乳在加热、濃縮、干燥及冰冻时的 物理化学变化 第三 乳的形成及不同因素对乳成分的影响 第十章乳腺内乳的形成及分泌 乳的成分与生長中的活体的需要之間的关系 第十一章各种因素对乳成分及特性的影响 牲畜年龄和品种、季节及其它因素对乳成分的影响 表面张力 热的特性 粘度 导电性 氧化还原电势 光学特性 乳在加热时的变化 乳在縮时的变化 乳在干燥时的变化 乳在冰冻时的变化 文献. 