【生物化学大纲上】印书馆.pdf

大學叢書生物化學大册何君超商務印書館

序言生物化學成禽一門科學的基在一二十年前是薄弱的。一二十年前學生物化學的人限於學医學農的大學生,甚至其應用也限淤醫和晨方面。今日就不然,因禽生物化學是有生命物質的化學,同社會經濟等等开太密切了,所以生物化學應是逐渐大化的科 °请對於生物化學的基本知在今日已是人人所必需,而應該作為生活的指南和日常工作的工具。这些知識的應用是不限於醫、献醫和震業的。各種和日常有開的生產部門,像食品工業、發酵工業、殺减菌的物工業、油脂、造、製皂、製革、樹膠、織等等工業,其原料或產品没有同生物化學不發生密切而重大的開的.這樣對於生物化學的舒價是不免有些膚浅。

序昌“氨酸”。還有和蛋白質有關的名像“胎”、“脉”、”、“胜”固然都是有“考據“的,但都是要加以释”同時要音,因此本書也不便探用。還有把“酵素”為“”也是本書所不能赞同的,因寫酵素不一定见於霉菌之中,發酵亦不一定要成醇,所以酵素和“酉”及“每”都没有多大關係,本書也就情愿用“酵素”而不用“酶”了。有配,會經一時期有人用“苷字,現時有人改成贰”(音“代),大概是因為草頭”和苯類的名街突,所以把草頭改為“戈”,但是本書也不敢“盲徙”,我們感覺“Benzol”和“Phenol”是没有多大衡突的。像這種例子多得很,這襄不能一個一個地出。