【生物化学】人民卫生.pdf
供医疗、兒科、卫生及口腔专业用 生物化学 刘思职主 张昌颖丁延补 等写 董玉张乃 刘士豪辞 一九六四年北京
序言 这本书是北京医学院生物化学教研组近年使用的教材,蒙卫生部教育司推荐,特整理 付印,以求正于同道.一九六O年春,在我院各级领导的鼓励和支持下,我们开始编写这本教材。一九六一 年秋季开始使用.一九六二及一九六三年两次修订.此次付印的稿子即是根据一九六三年 稿本补充修订的.近年来,生物化学的进展迅速惊人。进展的方向主要是从分子水平及亚细胞结构水平 阐述生物化学反应,同时结合生理机能来了解生物化学反应的生物学意义。因此,本书除 介绍生物化学的基本知识外,也力求在分子水平及亚细胞结构水平上介绍生物化学的新 近进展,并根据各种器官组织的生理机能及生化性质,为生化过程寻求生理意义。
第一章 第一节生物化学的对象和目的 生物化学的研究对象是生物体。生物体具有一定的物质组成,例如,人体含水约为其 体重的60一70 .含蛋白质、脂类、无机盐及分别约为其体重的15-18 、10一15 、3一4 及1一2。这些组成成分不是杂乱无章地积聚成堆,而是按照一定布局,形成许 多可以体现生理机能的生物学结构。这些结构叉借神经及体液的联系而构成一个有机整 体。在这个整体中,许多化学反应连续不断地进行。例如,在消化过程中,分子结构比较 复杂的食物分解成为分子结构比较简单的代谢物质.在同化过程中,分子结构比较简单的 代谢物质综合成为分子构造比较复杂的组织成分。 
