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蔬菜生产小丛书芹菜上海市上海县虹桥人民公社

蔬菜是人们日常生活中的重要副食品,蔬菜生产是农业生产的一个重要方面。搞好蔬菜生产和供应,不仅关系到城市千家万户的生活安排,而且对于密切城乡关系,加强和巩固工农联盟,支援国家社会主义建设,有着重要的意义.为了适应蔬菜生产发展的需要,交流蔬菜生产经验,努力种好蔬菜,我们根据贫下中农、知识青年的要求,组织上海有关单位共同编写《蔬菜生产小丛书》。这套小丛书包括《大白菜》、《甘蓝》、《黄瓜》、《青菜》、《菠菜》、《番茄》、《茄子》、《辣椒》、《马铃薯》、《芋书》、《萝卜》、《雪菜》、《水雍菜》、《洋葱》、《大蒜》、《菱白》、《花菜》、《冬瓜》、《南瓜》、《毛豆》、《刀豆》、《

一、概说芹菜,原产于温带,适应地区广,各地均有裁培,我国自古就有种植。芹菜营养丰富,含有多种维生素和矿物质。由于芹菜茎、叶中含有挥发性芳香油,能促进食欲,但有人嫌有药味,故又称药芹。芹菜通常供新鲜食用,或当作香料调味之用。食用部分主要为肥大脆嫩、富有香气的叶柄,可与肉类切丝共炒,或素炒,也可煮后用麻酱拌食,别有风味.近年来,菜区广大贫下中农努力提高耕作技术,加强培育管理,使芹菜的品质和产量都有很大程度的提高。(一)性状芹菜为伞形科两年生植物。在栽培的第一年形成叶簇,植株高2尺左右,在短缩茎的基部着生叶片。