【畜产品加工学】.pdf

3月到11月,中央农业部在东北农学院举办了畜产品加工师资进修班。来自全农业院校和部分化工院校的进修教师,在进修期間除了系耕地参加了苏联专收授主耕的“乳与乳制品工艺学”的学习外,井听取了东北农学院付教授薛春棋和肉制品工艺学”和蛋品知藏的重点介绍和到有关工厂进行了劳动生产实习.上述基础,秸合教学需要,根据教学改革的精神,在中共东北农学院畜产品加支部的直接导下,粗全体进修教师写畜产品加工学义,在写过程中本力量,汇集各方面有关资料,进行边学习边写边时论,經过几次修改,品加工教研組老师的具体指导和审阳用不到两个月的时間内写成。

第三章主要肉制品的加工工艺第二篇、皮羊毛与畜禽付產品第一章皮及羊毛第一节肉、火腿,:第二节香腸及灌一、制造香及灌腸的原料和辅助材料,四,香腸及满制品的感官查,第三节板与烤鸡.√一、板鸭二、烤鸡.四节烧鸡与风鸡.一、烧鸡二、风鸡:第五节肉松、肉干,一、肉松.二、肉干.鸽六节罐头一、头及其种类.三、头的验.

9,113第二章优長品乳的获得、乳的冷却、藏及运輸第三章,乳的巴氏杀菌及饮用乳的加工工艺第四章乳制品加工工艺、牛乳的化学成分:二、牛乳的理化性,三、其他农畜乳:一、乳与乳制品中微生物的作用,二、乳的藏及运輸第一节乳的巴氏杀菌.四、巴氏杀菌操作要点.一、巴氏杀菌乳加工工艺.第一节乳的分离:一、乳的分离原理.四、分离机的选购,五、分离技术六、使用分离机的操作要点.