【烹饪教学菜点谱】第三册 - 唐俊明.pdf
烹饪教学菜点谱 第三册 成都财贸职业高级中学烹饪教研室编 唐俊明主编
为了配合国家激育委员会职教司与国家旅游局人教司共 同组织编写的旅游中等职业技术学校试用教材(烹饪专业)的 使用,我社组织编写了烹饪教学菜点谱。全套书共分四册,第 一册为江苏菜系,第二册为山东菜系,第三册为四川菜系,第 四册为广东菜系。每册内容包括:菜肴和面点两大部分。每 一品种分别从原料、制作、要点、特色几个方面介绍,同时配有 复习思考题.本套书可作为旅游中等职业技术学校(职业高中、中专、技校)烹饪专业辅助教材,也可作为饭店、餐馆在职人员的培 训教材,同时可供广大烹饪爱好者学习参考。
由于时间仓促和笔者水平的限制,疏漏之处难免,敬请同 行和读者批评.编者 