【中国食用豆类学】郑卓杰中国农业.pdf
中国食用豆类学 郑卓杰主编
前言 食用豆类与禾谷类作物是人类驯化栽培和食用的两大类作物。食用豆类种子的蛋白质 含量多为20 -30 ,少数豆种的含量高达30 一40 ,比采谷类作物高2一3倍甚至4倍.中国栽培食用豆类历史悠久,如小豆原产于中国,绿豆的原产地包括中国,中国也可能是 饭豆的起源地。蚕互和豌豆虽为引进豆类,但在中国栽培已有2000多年.中国栽培的食用豆种除上述5个以外,还有豇豆、普通菜豆、多花菜豆、利马豆、小 扁豆、鹰嘴豆、豆、木豆、黎豆、四棱豆、草香豌豆、瓜尔豆、刀豆、直立刀豆和黑古 豆等。
客 、蚕豆(一)蚕豆的起源与分类(二)蚕互的植物学特征 *55(三)蚕或的生长发育及其对生态条件的要求 *59(四)蚕豆的生产与分布(五)蚕豆的培技术(七)蚕豆新品种选育(八)蚕豆的营养品质和加工利用 二、豌豆豌豆的起源和分类(二)豌豆的植物学特征(三)豌豆生长发育及其对生态条件的要求*(四)豌豆的生产与分布(五)豌豆的教培管理技术(六)豌豆病虫害及其防治*(八)豌互的遗传研究(九)豌豆的育种 *127(十)豌互的营养品质和加工利用 * 三、绿豆. 