【中国食用豆类学】郑卓杰中国农业.pdf

中国食用豆类学郑卓杰主编

编者 1995年4月前言食用豆类与禾谷类作物是人类驯化栽培和食用的两大类作物。食用豆类种子的蛋白质含量多为20 —30 ,少数豆种的含量高达30 一40 ,比禾谷类作物高2一3倍甚至4倍.中国栽培食用豆类历史悠久,如小豆原产于中国,绿豆的原产地包括中国,中国也可能是中国栽培的食用豆种除上述5个以外,还有虹豆、普通莱豆、多花菜豆、利马豆、小扁豆、鹰嘴豆、篇豆、木豆、黎豆、四棱豆、草香豌豆、瓜尔豆、刀豆、直立刀豆和黑吉豆等。本书在介绍了这20个豆种后,还介绍了中国曾引入试验、未有推广,但因其蛋白质含量高达31 一41 而受欧美诸国重视的羽扇豆。

论各(一)蚕豆的起源与分类(二)蚕豆的植物学特征(三)蚕豆的生长发育及其对生态条件的要求(四)蚕豆的生产与分布(六)蚕豆种质资源的研究蚕豆新品种选(八)蚕豆的营养品质和加工利用(三)豌豆生长发育及其对生态条件的要求(五)豌豆的裁培管理技术(六)豌豆病虫害及其防治(八)豌豆的遗传研究(十)豌豆的营养品质和加工利用(一)绿豆的起源和传播(二)绿豆的植物学性状绿豆的生长发育及其对生态条件的要求(四)绿豆的生产与分布.