【饮食养生】王重和等编上海画报.pdf
王重和黄岳中曹恭编著 饮食养生
饮食养生 序食助疗威 药借膳力食助疗威 药膳又称之食疗,是用药物和食物相配合,经过烹 在我国古代,药膳属于食疗、食治、食补的范畴、它具有保健强身、防病治病、延年益寿的作用,它是 中华民族宝贵的文化遗产,它对中华民族的繁荣昌盛 在我国,药膳具有悠久的历史。早在原始社会,人 们在寻找野生食物中,发现了有些动植物不仅可以充 饥,而且有的食用后,所患的疾病亦随之治愈了。在 尝试的过程中,发现了药物和食疗,并加以应用。由 于火的广泛运用,产生了简单的烹饪技术,从此便有 饪加工,成为既是药物又是食物的美味佳肴.和炎黄子孙的健康长寿起到了重要的作用。
饮 食 养 生 序食助疗威 膳专著,是唐代孙思邈的弟子孟选,他在《千金食 治》的基础上,总结唐代以前的药膳方138种,写成 了《食疗本草》一书。而他的老师百岁名医孙思邈就 极力推崇用药膳防治老年病.孙氏在《养老食疗》中 列药膳方17首,唐代智殷编著的《食医心镜》组成药 膳方211首,南唐陈士良所著《食性本草》等药膳专 宋代对药膳治病就更加重视,王怀隐著的《太平圣 惠方》中论述了用药膳疗法治疗28种病症的内容.在 这一时期还出现了以药膳治疗老年病的专著,如陈直著的《养老奉亲书》等。 