【有机化学】刘用成中国轻工业.pdf
高等职业教育教材 有机化学 刘用成
前言 食品生物工程专业,是为食品生物工程行业培养人才的专业.按我国现行的行业分类,食品生物工程行业涵盖了食品制造与加工 业(包括粮食、植物油、屠宰和肉类、蛋品、乳品、水产品、食盐 7个加工业和制糖、罐头食品、糕点、糖果、食品添加剂、调味品 及其他食品7个制造业)、饮料制造业(包括饮料酒、酒精、无酒 精饮料、茶和其他饮料5个制造业)、烟草加工业(包括烟叶复烤 业、卷烟制造业和其他烟草加工业)以及采盐业(包括海盐业、湖 盐业、井盐业、矿盐业)等4个大类行业或25个中类行业。这也 就是有些人称之的“大食品”概念。
3 91 目录 第一章有机化学概论 第一节有机化合物与有机化学 一、有机化合物 二、有机化合物的天然来源 三、有机化学 第二节有机化合物的结构 二、共价键的物理量 三、分子间的作用力 四、有机化合物构造式的表示方法 五、有机化合物分子的结构与异构现象 第三节有机化合物的特点 第四节有机化合物的分类与命名 一、有机化合物的分类 二、有机化合物命名法概述 第五节有机化学反应的类型 第六节学习有机化学的方法 一、善于抓主要矛盾,善于解决主要矛盾 二、寻找学习规律,掌握学习规律 三、勤于思考, 
