【烹饪原料学】崔桂友中国轻工业.pdf
高等职业教育教材 烹饪原料学(本书可供高等院校本、专科选用)崔桂友
高等职业教育烹饪专业教材编审委员会 主任赵荣光 副主任季鸿昆 委员刘广伟刘北林闫喜霜 季鸿赵荣光崔桂友 路新国谢定源魏峰
进行审议,规范了20种教材名称,制定了,并按此标准适当参考各校申报材料拟定了每种教材的。会议决定分期分批用两年左右时间,在2001年底前将全 套教材出齐.受教材编审委员会的委托,我社曾派人两次到教育部高教司教 材处汇报了有关烹饪教材编写运作情况,并呈交了书面汇报材料,得 到了有关负责同志的充分肯定和热情指导。根据领导部门的指示精 神,我社提出了对这套教材出版的总体思路,强调要在保证质量、编 出特色上下功夫.要加大教材的科技含量,在科学性、规范性、系 统性、广泛性和适用性上突出这套教材的特色。对其中部分教材还 配制了音像光盘随书配套出版。 