【饭店工程管理】周彬.pdf
饭店工程管理 周 彬 主编
前言 为了适应我国涉外饭店业发展的需要,从整体上提高饭店工 程部的经营管理水平和服务、运行质量,就必须通过专业培训提高 全体工作人员的业务能力,为此《饭店工程管理》一书应运而生.该书初稿写于1994年1月,经过8年的校内外教学实践和更新、补充,内容更加贴近实际,更加符合饭店工程部的需要.本书试图坚持饭店管理与饭店工程部管理的统一和理论与实 践的结合,既介绍饭店工程基本知识,文反映当前饭店工程的最新 成果,具有一定的特色。可供大专院校、电视大学、职工大学、夜 大、函授大学、中等专业学校饭店管理、物业管理专业的师生,参加 职称考试的饭店、物业工程管理人员,从事工程管理工作的总经 理、总工程师
誉目 第一章工程部概述 第一节工程部的特征、职能和任务第二节工程部组织机构第三节工程部经理的素质和职责案例1南京金陵饭店(五星)案例2南京中心大酒店(四星)第二章工程部管理的内容 第一节工程部基础管理第二节 工程部专业管理第三节 工程部管理的基本原则第四节工程部管理的规章制度附录1饭店工程部员工岗位责任制附录2饭店工程部经理助理岗位责任制第三章全面计划管理和滚动计划 第一节全面计划管理第二节 目标管理第三节 滚动计划第四节 看 