【營養學】程雙奇陳兆平編華南理工大學.pdf
编 营养学 程双奇 陈兆平 广州
编者 1998年11月 前言 营养是维持人体健康最基本的条件之一。营养直接影响 人们的身体素质。随着国民经济的发展,人民生活水平的提 高,营养问题日益受到人们的重视。不少人不借花钱以增加 营养,但是许多人往往由于营养知识缺之,花了钱未必能获得 好的营养,甚至适得其反。因此如何使日常膳食更加科学化、更合乎营养学的原则,便成为群众迫切需要了解的问题。普 及营养学知识,增强群众的营养意识,提高人们的营养学水平 教师肩负着培养青少年成长的重任,既要教书,义要育 人。中、小学学生正处于长身体的阶段,他们身体素质的高低 与营养密切相关。
一、糖类(碳水化合物)二、膳食纤维素 一、脂类的生理功能.二、脂类的供给量和来源 三、脂肪的消化与吸收 一、维生素的涵义与分类 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 第七章无机盐和水 第八章各类营养素的相互关系 一、营养素的相辅相成与相互制约 二、精神因素对营养的影响 第九章营养调查与提高营养水平的 