【现代饭店经营管理】郑向敏湖北科学技术.pdf
现代饭店经营管理 郑向敏编著
《现代饭店经营管理》是根据旅游院校旅游经济管理专业教学 而要而编写的一本专业教科书。书中突出理论性、科学性和实用阻 相结合原则,禾用定性分析与定量分析相结合的方法对现代饭店 经营管理理论、技木及各职能的宏观管理进行了系统的叙述和探 计.本书分上下篇。上篇共四章,分别对现代旅前饭店概况、经营 管理理论、经营管理技术、计算机应用技木等方面连行了详细、系 统的叙述和探订.下篇共六章、分别对现代饭店的系统、计划、组 织、质量、人员、物资设备等进行了详细的分析和探计.本书知识性、适用性较强.可作为旅游院校教科书,也可作为 饭店经营管理人员和从业人员的参考书。
理论论述,又有经营管理方法、技术分析,同时还有定量定性分析 相结合的、符合我国现代饭店业状况的、适合我国旅游专业学生学 习的“现代饭店经营管理”教科书。带着这种愿望,作者多次到香 港、台湾及大陆众多饭店考察,结合多年来的教学体会,参照饭店 业众多前辈、专家同仁的经验和观点,编著了《现代饭店经营管理》 一书.本书把侧重点放在现代饭店的宏观管理理论与经营技木方 面。作者考虑到:①旅游专业教学的实际情况一当前国内外旅游 院校专业教学中均把饭店前厅、客房、餐饮、财务等部门的微观管 理独立设课,专题讲授:②饭店对上述部门的经营管理更为具体、更为微观,需要专论.篇幅受限。 