【营养与生命】李庆天.pdf
210098)销:江苏省 刷:—5630-—1271-0.
《营养与健康丛书》序二 食物是人类赖以生存的物质基础。机体靠营养以维 持生命、进行活动、保证生长发育和维护健康。故而“民以食为天”是众所公认的常理。但随着人类历史的 进化与发展,人们对“吃”的认识与要求,也不断地变 化与提高。原始社会阶段,“摄食”只是出于维生的生 物本能,至取火加热熟食,才开始逐渐感受与总结了改 善食物口感与易于消化的实践经验。现代科学的进步,推动了营养学的发展,相继认识了食物各种营养成分对 人体的不同生理功能,以及一些营养缺乏病的原因和合 理营养要求等深层次的营养学问题。这样“摄食”就由 在社会实践中,也客观存在着由“吃饱”到“吃 好”的发展过程。
求,提高健康水平,这是对全体居民均具有参考价值与 指导意义的文件。在这种形势下,营养科普教育显得更 医学发展到今天,已形成了四个范畴:第一医学 一临床医学.第二医学—一预防医学.第三医学 康复医学.第四医学一一自我保健。第四医学是根据医 学的目的“已不局限于靠医生防治疾病,而在于自我保 护健康,提高生活质量”而兴起的。营养学在医学的四 个范畴中,均具有其不可缺少的地位,而在第四医学 中,更有着特殊的重要性。因为维护健康的三大要素应 该是饮食、活动与精神,只有饮食合理、活动适宜和精 神良好,才能保证健康。 