【医学营养学】张爱珍编人民卫生.pdf

医学营养学国王形王慧铭史奎雄冯磊华金中李向荣李祖栋李菊花陈伟平陈宗理张苏展张爱珍孟雪杉赵昌酸凌诚德黄素霞曹敏褚爱韩春茂

序谱也随之发生改变。因而,不论是健康人群或者疾病患者均对饮食与营养提出了新的要求。如何通过合理营养和营养支持达到促进健康、加速疾病康复,是人们的迫切意愿。这对于医学院校学生和广大医务人员提出了新的课题和更高的要求.许多疾病的发病、治疗、预防与营养学有密切的关系。如糖尿病、肥胖症、心血管疾病以及某些肿瘤通过营养支持和饮食治疗完全可以减轻症状,控制和稳定病情用最小的药物剂量达到最有效的治疗效果,从而大大节约了医疗费用。有些疾病存在营养素不平衡或营养失调将造成病人残废和致死.目前,我国临床医学教育尚未设立医学营养课程,也缺乏这方面的教材。

目第一章营养素的消化、吸收与代谢第节人体中主要消化液第:节碳水化合物的消化、吸收与代谢第三节脂类的消化、吸收与代谢第四节蛋门质的消化、吸收与代谢第二章营养素的生理功能第节蛋白质第节碳水化合物第三节脂类第四节维生素第丘节矿物质第六节微量元素第七节水第八节膳食纤维第三章食物的营养价值第节营养素在食物中分布规律第节各类食物的营养价值第四章食物营养成分的检测(S6) 第节试样的采集、制备和预处理第:节营养素检测(10H