【大众凉菜】吴敬华张雨编中国轻工业.pdf
大众饮食丛书 大众凉菜 吴敬华张雨编著
前言 近年来,随着人民生活水平的提高,人们对菜式的质量 和花色品种的要求也越来越高,更注重各项营养的搭配。本 书本着为家庭服务的宗旨,介绍一些大众化凉菜的制作方 凉菜素来在我国烹饪上占有很重要的一席之地。因为在 宴席上它总是首先上席,由于“先入为主”的心理作用,第一 道菜的好坏,往往影响到人们对整个霆席的评价。凉菜在家 庭饮食中也占有很大比重,或酌酒,或作为饮食调配。一盘 好的凉菜不仅色彩鲜艳,在色感上能增加人们的食欲,而且 本书各菜所取原辅材料都为市场上常见,且大多简单易 吃起来脆嫩爽口、干香不腻、味透肌里.做,愿为各家庭的饮食调配作一点小小的贡献.法。
22凉拌甜藕 红梅菜心 拌茄泥 生姜拌藕 拌甜菜心 辣香椿 素油花蘑 凉拌马兰头 蒜香黄瓜粉丝 拌丝瓜 清莴笋 拌菠菜粉丝 香甜芹丝 腌洋葱 莴笋拌粉皮 姜汁扁豆.珊瑚菜卷 盐水菜花 三丝圆白菜卷 西红柿拌黄瓜 清拌银芽 凉拌木耳黄瓜 毛豆茄子 黄豆拌香芹 青椒炒圆白菜 凉拌菠菜 红白萝卜丝卷 