【生物工艺学】上集 - 俞俊棠唐孝宣华东化工学院另64原站空白页.pdf
生物工艺学 上册 俞俊棠唐孝宣
俞俊棠唐孝宣 1 前言 生物技术是一门具有悠久历史,又含有现代科学和工程的科学技术。特别是从本世纪 六、七十年代起由于原生质体融合技术及DNA重组技术的发展,更赋予生物技术以崭新的 内容而被列为当前高技术的领域。这是因为目前人们已能从细胞水平以至分子水平改造已 有的生物品种和组建新的生物品种,并将它们用于工农业生产和为人民的保健和社会福利 服务。有人预言,当现代生物技术的潜力得到充分发展时,将会引起一次新的产业革命.目前国内外虽已出所了不少有关生物技术的科普读物和专著,但适合作为教科书的并 不多。
5 5 71 目录 第一篇生物反应过程原理 11生物工艺学的定义和特点 111生物技术的多学科性 112生物催化剂的特性 13生物反应过程的特点 12生物技术的发展简史 121传统(古老)生物技术的追溯 122第一代(初期)生物技术产品的出现 123第二代(近代)生物技术产品的发展 124第三代(现代)生物技术产品的挑战 1生物技术的应用1生物技术在食品工业中的应用 1. 