【现代饭店餐饮管理】李勇平.pdf
现代饭店餐饮管理 李勇平著 上海人民版社
前言 具有五千多年文明历史的中华民族,创造了光辉灿烂的餐饮 文化,但对当今餐饮业的现代化管理却落伍于世界发达国家。近二 十年来,在国内饭店业同仁的携手努力和欧美国家先进的饭店管 理理念、方法的影响之下,饭店的餐饮管理已逐渐由定性管理,进 入到重视定量管理的科学阶段。一位哲人曾经说过,任何科学当其 能用数学公式表示时,方能成为一门真正意义上的科学。本书编写 的一个很重要的指导思想,就是试图用定量分析的方法,阐述、分 析、解释现代饭店餐饮管理的现象与规律。
现代饭店管理系列 现代饭店管理 余炳炎力资源管理 张锡良、周力著 饭店市场营销学 朱超著 