[中国药酒谱]王晓鹤等编·科学技术文献社版

【中国药酒谱】王晓鹤等编科学技术文献.pdf中国食疗药疗精华丛书 卢祥之前言 中国的食疗方法,源远流长。早在二千多年前的周朝,即设有“食 医”之职,中医最古老的经典著作一一春秋战国时期的《黄帝内经》记 载道:“谷肉果菜,食养尽之”.“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五蓄 为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。意思是说,药物(古代 统称为“毒药是攻邪、治病的.食物,是可以补益养正,也可以预防 疾病,治疗疾病和减轻疾病症状,帮助患者早日康复的.人体正气,就是抵抗能力,如果强盛了,疾病就会减轻,小病也不 会造成大的危害。无病可以预防,有病可以缓解,所以宋代有位叫主 介甫的名士,了解了这一点以后说:“味,养精者也.谷,养形者也.药 则治病者”。粮食,因为下雨,缸中积水,粮食经化学反应发酵后变成了酒。由此可 以看出,人们对酒的创造和认识,是在同大自然作斗争中逐渐演化 的。传说夏禹时代,一个叫仪狄的人正式发明了酿酒术。通过考古挖 掘,发现龙山文化遗址中,已有许多陶制酒器,如尊翠、杯等,证明 在夏代以前,已能人工造酒.商代农业有了显著的发展,甲骨文中记载了禾、麦、泰、稷、稻等 多种农作物,农业产品不断增多,使酿酒业的兴盛有了物质基础。在 申骨文和金鼎之中遗留着许多殷王室用酒祭祀祖先的记载,说明了 般人饮酒的规模和紧。
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