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中华药膳

前药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威:既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。药膳取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,经过前期加工,去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,治病疗伤的功用。

目录第一篇概述第一章药膳的渊源与流变/2 第二章药膳的种类/6 第三章药膳的特点/9 第四章药膳的应用原则/11 第五章药膳的配伍禁忌/13 第二篇药膳用料第一章药常用药物/16 第二章药膳常用食物/31 第三篇季节与调养药膳第一章春季药膳/52 第二章夏季药膳/58 第三章秋季药膳/67 第四章冬季药膳/74 第四篇保健类药膳第一章美肤驻颜药膳/80 第二章乌须黑发药膳/96 第三章明皓齿药膳/90 第四章益智健脑药膳/94 第五章养心安神药膳/102 第六章抗衰老药膳/110 第七章抗疲劳药膳/119 知盈医学资源网