《食宪鸿秘》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊

《食宪鸿秘》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊

中国烹饪古籍丛刊 食宪鸿秘 [清] 朱彝尊 撰 邱庞同注释 中固商业云版社《中国烹饪古籍丛刊>国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整 理出版规划小组的通知》中指出:古籍整理出版工作“对中华 民族文化的继承和发扬,对青年进行传统文化教育,有极大 的重要性。”根据这一精神,我们着手整理出版这部丛刊 我国的烹饪技术,是一份至为珍贵的文化遗产。历代古 籍中有大量饮食烹饪方面的著述,春秋战国以来,有名的食 单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不 下百种.散见于各种丛书、类书及名家诗文集的材料,更是 不胜枚举。为此,发掘、整理、取其精华,运用现代科学加 以总结提高,使之更好地为人民生活服务,是很有意义的。丸”、“素鳖”等,均是值得今人继承发展的.关于《食宪鸿秘》的作者,有人认为是乾隆中叶时人伪 托。也有题为“新城王士祯著”的本子。待考.本书以雍正本为底本进行标点、注释,并参阅了其它版 本。书中个别明显的错刻的字,径行改正,不作说明,其 余均一如其旧.本书注释稿曾经王提华同志审校。并得到北京图书馆薛 殿玺同志的帮助。