广州文史资料_第四十一辑广州市工商业联合会广州市文史资料-广州市饮食服务公司广朹人民出版社广朹 [广州文史资料]

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了解一点饮食文化《食在广州史话》序秦牧中国有这样的幽默民谚:“生在苏州,食在广州,死在柳州。”素为人们所熟知。这段话,第一句是形容苏州山川的秀丽,第二句是描绘广州肴的精美,第三句是推许柳州木材的出色,这是用不着多作解释的了.幽默的谚语有时也折射出某种生活真实.“食在广州”这话着实有点斤两。外省人到广州来,常为这儿酒楼点心的款式纷繁和菜肴的色、香、味、形而倾倒。外国有些饮食行业的从业人员,前来广州“取经”,对端上来的每一道精彩菜式,都摄下镜头,详作纪录,以便回去好好品评。广州的特级厨师,有著书立说的,有出国献艺的。至于在旅游中专之类的学校传技课徒的,就更多了。

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