【科学】九 - 中国科学社.pdf
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學 第廿五卷 第二表精捣程度不同之米粒營 比较 卷成分百分率 教實類種子之营成分,除有多量之碳水化 成分 糙米 五分捌 七分捣 白米 合物以供内之燃境而發生熱力外,徐蛋白 質,脂肪,及灰分等。兹将糙米與其他教實類種子 蛋白費 7 6 6 c09 之营羲成分列表於下:炭水化合物第一表 糙米奥其他殺實類種子 2 1 1 0 之營養成分 無機質 1 0 0 0 1 1 601 0 成 分水分 灰分 蛋白質炭水化合物 脂肪 酸 1 0 0.
科 第廿五卷 二十五,脂肪約占百分之六十一,及碾物質約估百食用糙米既可减少食之浪费,叉可增進身體之 分之七十.健康,一举兩得,何不.2-食． 八结 我國各地之人民,常有好食蒸飯者。其法,乃 詹减少食浪费及增进人民健康計,川,桂 將米放入内煮相當時用,然後撒主米湯,再将此 赣先後提倡食用稳米谨動。值此长期抗時期,半生不熟之米移至中蒸熟。营成分豐富之米 食自常節豹以應軍需及辩持民食。此種逆動街 湯乃遭撼去,殊属可谐。故吾人應專食飯,即將 不飚限於川,桂,赣三省,全國各省舱-致积 米放入内直接煮熟,不撤去米湯.推勤之。 
