【双螺杆食品挤压机关键部件设计及整机性能的研究】张晓勇.pdf

吉林工业大学硕士学位论文摘要摘要双螺杆食品挤压机是一种在食品加工领域中用途日益广泛的机型,工作情况较为复杂.螺纹元件是影响食品挤压机产品品质的关键部件。本文从理论上对双螺杆食品挤压机的螺纹形状进行了比较详细的研究,建立了同向旋转啮合型双螺杆挤压机的螺纹模型,为螺纹元件的设计和制造提供了必要的理论依据。据此结果作者设计了包括捏合块和反向螺纹在内的几种螺纹元件,并在实验中使用。本文对挤压机机筒截面上的空隙面积、啮合区的物料流道面积以及挤压机的输送体积进行了分析,并对挤压过程中的物料流量及其在螺槽中的流速分布情况进行了研究,从而为挤压机螺纹以及其它结构参数的设计提供了依据。

吉林工业大学硕士学位论文目录摘要 Abstract 第一章:绪论一1引言一2国外发展概况一3国内发展状况-4国内外研究的差距 1一5本文的研究内容及意义.第二章:双螺杆食品挤压机螺纹和物料流动的研究一1关于螺纹形状的研究.,2一2关于机筒和螺杆间空隙面积的分析 2一3关于啮合区物料流道面积的分析,2一4挤压机的输送体积分析一5挤压过程中的物料流量分析,2一6物料在螺槽中的流速分布.第三章:试验设计3一1试验研究的目的及所采用的方法,3一2试验方案的选择与设计一3试验设备与调试.

第一章:绪论主要成分是淀粉,淀粉受热和剪切之后发生糊化(α化)。因为糊化程度较高(可达98 以上),因而不易回生(β化),加之高温高压又起到杀菌效果,所以利于保存。这一点在生产和销售中很重要。(五)产品易于消化吸收。由于物料在机筒中受热和螺杆剪切等作用,食品结构组织趋向膨松,原料分子中的紧密离子键被打开,淀粉、蛋白质、脂肪等都发生了不同程度的降解,水溶性成分增加。淀粉糊化等现象一方面替代了人体某些消化器官的酶的作用,另一方面由于组织变得膨松,使得食用者的消化酶又容易渗人其内。所以又有人把食品挤压机称为一种“生物化学反应器”。(六)产品多样化。