【低温肠的常温保鲜】刘克红.pdf
摘要 摘要 低温肠是一种营养含量十分丰富而方便的肉制品,近年来国内外对 其保鲜技术的研究报道很多,本文作者在作了大量调查研究之后,经过反 复实验分析,确定了一种行之有效的常温保鲜方法。具体研究如下所示:1.首次对几种材料在肠衣表面的润湿性进行了大量研究,结果表明 油性涂膜液比水性涂膜液的润湿性好:甘油对肠衣有很好的润湿效果,随 着浓度的增加其润湿性增强.甘露聚糖溶液的润湿效果次之。而且无论甘 油还是甘露聚糖溶液的润湿性都比蒸馏水好.2.
摘要 6.Theelementaryresearchofultravioletradiationpreservationisworked on.The result shows that the shelf-life oflow-temperature sausage is prolongedin8minutes,and in combination with DMF theresult is considerablysatisfied.
吉林工业大学硕士学位论文 5肠保鲜的经济效益和应用前景 第六章紫外线杀菌与保鲜剂的综合应用 6紫外线杀菌原理 6紫外线杀菌特点 .6试验过程 42 6试验设计 6试验结果与分析 43 6本章小结.第七章全文总结 7结论 7.