[超高静压容器CAD及应用技术的研究]王利

【超高静压容器CAD及应用技术的研究】王利.pdf吉林工业大学硕士学位论文 摘要 超高静压食品处理技术是近十儿年才出现的新型食品加工方法,它在全球 范围内迅猛的发展势头令人始料不及。然而在我国,超过100MPa的超高静压食 品加工设备及加工工艺还几乎是个空白。本文系机械工业部机械发展基金项目“超 高静压食品设备及工艺的基础研究”(吉林工业大学)和吉林省科委项目“牛肉 嫩化系列产品开发以及质量标准的建立”(中国解放军军需大学)的两个课题的 各一部分,主要在以下几个方面开展研究工作:1)在Lame公式和最大剪切力理论基础上,首次分析了有稳态热流场作用下 热套复合容器的应力分布,对复合热套容器的壁厚、过盈量进行了优化设计及校 核,并应用VB6语言吉林工业人学硕上学位论文 6)The investigation of mildewandmicrozyme intomato sauce which is posited underroom temperaturefor 6 days and treated with pressure,shows that esampleundercondition of4ooMPa5mincanreach thestandardof ChineseFood ygiene.吉林工业大学硕上学位论义 5实验条件的确定 5高压处理对牛肉嫩度的影响 5高压处理牛肉纤维变化的电镜观察 5高压处理对牛肉感官指标的影响高压对肉类微生物的影响 5高压对肉类脂肪成分的影响 5高压处理牛肉最佳工艺条件的选定 第六章高压杀菌在番茄酱加工中应用的研究 6高压杀菌的机理分析.6高压处理对番茄酱中微生物的影响 6高压处理对番茄酱中维生素C的影响 第七章结束语 结束语 致谢 参考文献
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