【番茄采後贮藏的动力学研究】.pdf
单位代码:10335 研究生学号:97S011 浙江大学硕士学位论文 番茄采后贮蔽的动力学研究 论文评阅人:王俊教授 谢鸣副研究负 茅林春副教授 席与芳教授 答辩委员会主席:杨悦俭副教授 答辩委员会成员:胡西琴副教接 茅林春副教授 应铁进教授 论文答辩日期:2000.6.
中文摘要 浙江大学硕士学位论文 中文摘要 律,建立了多种颜色和硬度指标的动力学模型。并且讨论了樱桃番茄MAP贮藏的气体变化规 律,以及果实MAP贮藏的影响因素和稳态方程的有关应用。结果如下:1、樱桃番茄采后后熟过程中的颜色动力学研究 1番茄采后成熟过程中色泽角(H°)、色泽比(a/b)、色泽总量(La/b)和a值、明度等颜 色参数的动力学变化模型符合一级动力学方程。其中明度的变化属于指数方程形式,而其他 参数是S型的变化。饱和度的变化较复杂,用三次方程模型拟合,效果最佳。(饱和度例外)在采后贮藏过程的变化速率常数与温度的关系符合Arrhenius方程(R2>0)。
英文摘要 浙江大学硕士学位论文 KineticStudiesonthePost-harvestStorageofTomatoFruits Wanglin(DepartmentofFoodScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou,310029) ABSTRACT In this paper,quality characteristics of tomatoes weremonitored throughout the post-harvest storageunderdifferentconstant temperaturestodetermine thedeve