【耐热优良酿酒酵母选育及活性干酵母研究】.pdf

6录目耐高温酿酒酵母的选育研究、耐高温强发酵酿酒酵母菌株的选育 HU-TY-1菌株高糖、高酒精度及酸 HU-TY-1培养工艺及活性干酵母的研究四、酿酒酵母HU-TY-1培养条件研究五、沸腾干燥器的设计研制及活性湿酵母细出发菌株的选择性环境共耐性研究胞的干燥研究摘要导言第一篇一、二、三第二篇参考文献 Abstract 致谢

导言酒精是一种重要的工业原料和有机溶剂,它在化工、医药和食品工业上具有广泛的用途。从全国而言,酿酒与酒精企业有5000 余家,经济与社会效益巨大。我省现有各类酒精厂及酒厂约150 家。“八五”间,因原料(薯干、大麦、大米为主)价格上涨及能、水、工耗费增加的幅度高于产品提价的幅度,致使效益有所降低。但酒类产品税率高,虽部分企业帐面亏损,而上缴国家税金仍较多。白酒、酒精、黄酒等品种全省年创利税2亿元左右.故该行业在人民生活与国民经济建设中占有比较重要的地位。

精发酵,与传统方法培养酵母比较,具有较为明显的经济与社会商品酿酒活性干酵母代替传统技术培养的酵母用于酿酒与酒精生产,最为重要的仍然是酵母本身应具有稳定遗传的优良生产性能。自前市场上已有的用于酿酒与酒精生产的活性干酵母菌株存在的问题较多。现较好的酿酒活性干酵母为湖北宜昌食用酵母基地生产的安琪牌耐高温酿酒活性干酵母,该菌株的一个明显弱点是糖转化为酒精的转化效率较低。故主要用于粗放的固体发酵酒生产上,而应用于液体发酵时除耐高温性能尚有优势,工艺简化、技术稳定而产生部分效益外,产酒率低于传统优良菌株,故因此,选育耐高温、高的糖一酒精及糖一酵母转化率、又适合用作活性干酵母生产菌株的优