【咸鸭蛋蛋清的超滤脱盐和□水解技术的研究】.pdf
单位代码:研究生学号:咸鸭蛋蛋清的 超滤脱盐和酶水解技术的研究 论文答辩日期:一九九九年六月二十五日 答辩委员会主席:陆盛绿教换(折江文学动购科故学院) 论文评阅人:高从阶研究员,院士(杭州水处理中心)方维焕教授(浙江大学动物科技学院)
本研究来源于:浙江省科委95 计划重点课 题(计划编号:961102178)
流率和脱盐率,结果证明增大稀释倍数显著地提高了脱盐率,但 是蛋白质的截流率也下降了,这可能是稀释促使某些蛋白质复合 物解离所致,综合以上因素,选用稀释倍数为2.5.重过滤可以有效地脱除绝大部分盐分,连续滤过三次后,咸鸭蛋 蛋清的脱盐率为95 ,实际含盐量仅为0 ,低于新鲜鸭 蛋蛋清的含盐量0 (mg/ml):6.底物的热变性程度对水解度影响显著,使用Flavourzyme酶解脱 盐咸鸭蛋蛋清溶液,反应12h之后,在70℃下热变性处理比之在 60℃下处理水解度提高了2 .7.