【番茄骤冷处理采後生理及保鲜效应的研究】.pdf

单位代码:研究生学号:番茄骤冷处理采后生理及保鲜效应的研究论文答辩日期:一九九办年六月=十九答辩委员会主席:(姓名、职称、单位) 副发授芽林者浙大食品系论文评阅人:谢鸣郁农我院副研究炭(姓名、职称、单位) 席珂芳浙食品最援程说位精农科院究员胡西琴渐大园艺副放授贺仪蓉脏生物乏副反援应铁进断大食品系副效复

番茄骤冷处理采后生理及保鲜效应的研究硕士生:邵志鹏导师:应铁进浙江大学华家池校区,杭州市凯旋路268号,310029 中文摘要本论文将绿熟樱桃番茄果实采后用冷空气和冷水作极短时间处理,然后贮藏在常温(20-22℃)条件下,研究果实所发生的生理变化规律及保鲜效应。主要试验结果如下:ACC氧化酶和ACC合成酶都是番茄果实乙烯生物合成过程中的关键酶,但在本实验条件下,ACC氧化酶作用显得更为重要:乙烯释放量与ACC氧化酶变化呈正相关,番茄果实冷处理后能推迟ACC氧化酶的高峰,于是乙烯高峰推迟,相应的呼吸跃变推迟出现,果实成熟也推迟。

一、前言 1研究内容和目的意义 1选题背景骤冷处理(又称冷激)是指对采后果实作不至于发生伤害(如冷害和冻害)的极短时间的低温处理。对冷激的研究始于本世纪70年代末,其先驱是Ogata和Sakamoto,他们研究发现,用0C的冷水短时处理对冷敏感的果实,有助于延缓果实的成熟,延长贮藏寿命,并首次将这种逆境的低温效应称为“冷激效应”。此后Iwata也发表了类似冷激效应的的报道。然而,目前关于冷激的研究进展十分缓慢,计算机CABCD系统及人工检索查新的资料表明,冷激对贮藏保鲜效果方面的研究,国外有少量报道,国内在这方面研究极少,目前尚无此方面的