【桃形李采後生理和保鲜的研究】.pdf

单位代码:研究生学号:M96009 桃形李采后生理和保鲜的研究论文答辩日期:一九九九年月三十日答辩委员会主席多松林研究员有收科院国艺所(姓名、职称、单位)论文评阅人:王元裕有院研究员(姓名、职称、单位)茅林者浙大食途副叔授答辩委员会成员:缪松林物农和节气副研究王元裕有农种院俞学华析轻科研究员席珂芳大食品季敬授疏铁进低食知系副改授

目录中文摘要一、前言二、材料与方法三、结果与分析 3浦江桃形李采后生理的研究 3温度对呼吸强度和乙烯释放量的影响 3温度对SOD、POD活性、MDA含量和O2生成速率的影响.温度对多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的影响3贮前热处理对浦江桃形季采后生理的影响 3.贮前热处理对呼吸强度、乙烯释放量的影响 19 3贮前热处理对多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的影响 3钙处理对浦江桃形李采后生理的影响23 3.

摘要本论文研究了桃形李果实采后生理的变化规律,探讨了贮前热处理、钙处理对桃形李采后生理的影响,并对桃形李保鲜技术进行了研究,主要结果如下:1、浦江和嵊县桃形李果实均为典型的呼吸跃变型果实,乙烯峰早于呼吸峰出现.2、浦江桃形李绿熟时超氧物阴离子自由基生成速率高,超氧化物岐化酶(SOD)活性也较高,能保持活性氧代谢平衡,使丙二醛(MDA)含量保持在低水平.开始转色时O2生成能力较强,SOD活性降低,MDA 含量上升,加剧了膜脂过氧化.果实为黄色时SOD活性虽有所上升,但O2、MDA含量却持续上升,表明果实已不能保持体内活性氧代谢的平衡,正逐渐走向衰老。