[桃形李采后生理和保鲜的研究]

【桃形李采後生理和保鲜的研究】.pdf单位代码:研究生学号:M96009 桃形李采后生理和保鲜的研究 论文答辩日期:一九九九年月三十日 答辩委员会主席 多松林研究员有收科院国艺所(姓名、职称、单位)论文评阅人:王元裕有院 研究员(姓名、职称、单位)茅林者 浙大食途 副叔授 答辩委员会成员:缪松林 物农和节气 副研究 王元裕 有农种院 俞学华 析轻科 研究员 席珂芳 大食品季 敬授 疏铁进 低食知系副改授目录 中文摘要 一、前言 二、材料与方法 三、结果与分析 3浦江桃形李采后生理的研究 3温度对呼吸强度和乙烯释放量的影响 3温度对SOD、POD活性、MDA含量和O2生成速率的影响.温度对多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的影响3贮前热处理对浦江桃形季采后生理的影响 3.贮前热处理对呼吸强度、乙烯释放量的影响 19 3贮前热处理对多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的影响 3钙处理对浦江桃形李采后生理的影响23 3.摘要 本论文研究了桃形李果实采后生理的变化规律,探讨了贮前热处理、钙处理对桃形李采后生理的影响,并对桃形李保鲜技术进行了研究,主要 结果如下:1、浦江和嵊县桃形李果实均为典型的呼吸跃变型果实,乙烯峰早于呼 吸峰出现.2、浦江桃形李绿熟时超氧物阴离子自由基生成速率高,超氧 化物岐化酶(SOD)活性也较高,能保持活性氧代谢平衡,使丙二醛(MDA)含量保持在低水平.开始转色时O2生成能力较强,SOD活性降低,MDA 含量上升,加剧了膜脂过氧化.果实为黄色时SOD活性虽有所上升,但O2、MDA含量却持续上升,表明果实已不能保持体内活性氧代谢的 平衡,正逐渐走向衰老。
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