【鲜茶汁化学组成初步研究】.pdf

目录前言材料与方法一、.试验材料(一)鲜叶原料(二)缘茶汁制备工艺(三)红茶汁制备工艺二.试验方法(一)取样方法(二)择品处理(三)分析测定项目和方法结果一.鲜茶计主要化学组分(一)红绿茶汁主要化学成分(二)红绿茶计儿茶素组成(三)红缘茶计氨基酸组成二.主要化学成分在压榨取计前后的动态(一)主要化学成分主原料、茶汁、茶渣中的分布(三)

鲜茶汁化学组成初步研究摘要采用扎械破碑压榨法制取红绿拜茶计。应用茶叶生化和食品化学上的常规分折法,测定所别鲜茶计的主要化学组分(多盼类、水溶性碳水化合物、果胶、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素.维生素C、茶红素、茶黄素、儿茶素组成、氨基酸组成)。对原料及别产品茶清的主要成分亦作了分析。另外,测定了鲜茶计比重与浓被的关系.根据试验结果,讨下列五宁向题:一、茶汁化学组成特点二.茶汁化学组成与压榨物料的工艺处理三、解茶汁化学组成与鲜叶细脆内含物四、鲜茶汁的品质和营希药放特点五.

安本研究通过分析浏定茶汁(色括原料和副产品)的主要化学组分,以操讨下列五了问题:一、解茶汁化学组成特点; 二.鲜茶计化学组成与压榨物料的工艺处理; 三.鲜茶汁化学组成与鲜叶细胞内含物; 四,鲜茶汁的品质和营养药效特点,五、茶汁化学组成与贮藏性能.本研究试图为进一步摇讨鲜茶计制取工艺及其保鲜和利用途经提供一定的参改依据.材料与方法一、试验材料(一)鲜叶原料叶原料于1984年10月3日下年(两天)采自浙江余杭县潘板断农大茶叶系实验茶场。茶树系鸿况品种。鲜叶比较粗老,其机械组成兄表!。年叶迷广后印到摊放(姜凋), 表1.