【发芽添加剂乙烯利和赤霉酸对大麦发芽的调控及其应用研究】.pdf
录 摘要 引言 材料与方法 一、乙烯利与GA3的处理方法和 实验室麦芽制造 二、麦芽品质分析 结果与分析.一、根芽损失 二、呼吸损失 三、麦芽产量四、麦汁可溶性氮和麦汁一氨基氮含量 五、麦芽浸出率 六麦汁DH值?结论和讨论 6I英文摘要.
其与GA8结处理可望以缩短制变时间而得到开发利用.高浓度 乙烯利与QA3结合处理作为一种新型大麦发芽添加剂,在麦芽生 产,尤其是非啤酒用麦芽生产及发芽饲料工业上具有广阔的运用前 景本文还提出了发芽添加剂应用理论及高浓度乙烯利与赤霉酸结 合处理对种子发芽的调控机制假设.引官 大麦是一种重要的粮食作物,尤其对饲料工业和酿造工业是不 可缺少的原料 全世界每年约需要1 1 6 0万吨麦芽(2 8)。而 且,大麦麦芽除了为啤酒等酒精饮料生产的原料外,还被广泛地用 于生产糖浆、巧克力.滋补品,作为面包饼干的调味品,以及牛奶 其品质宴求没有啤酒用麦芽那么严格,这类麦芽运用的领域还在扩 大所以,提高原
结合处理、甲醛处理、乙烯处理2、7)、过硫酸铵 处理 8),以及α A s和I A A结合处理(2 1、2 2 也正 在探索之中.乙烯对大麦的发芽和贮藏物质的转化利用具有一定的调控作用,但是,乙烯的运用一直停留在实验室探索阶段,而且,我国乙烯资 漾并不手富,直接利用存在一定困难,乙烯利作为乙烯的前体,且 又是液体在许多领域已被运用到生产上,也许也存在着麦芽生产 的开发利用的可能性。本文的目的是在实验室制麦水平上研究GA3 乙烯利及其结合处理对大麦麦芽产量和品质的影响,以便寻求在生 产上可望开发利用的新型大变发芽添加剂。