【辣椒果实成熟过程中品质的变化及环境条件对其品质的影响】.pdf

目录一、摘要二、前言三.材料及方法 1、试验材料和处理方法 2、分析方法辣椒素的提取及分析可溶性糖的提取及分析抗坏血酸的提取及分析可溶性果胶的提取及分析可滴定酸的提取及分析叶绿素的提取及分析茄红素的提取及分析淀粉含量的测定蛋白质含量的测定干物质含量的测定 3、石蜡切片四、结果与分析工、辣椒果实成熟过程中品质的形成与变化

摘要本试验以辣椒(Caps.cumannuum LVar。Longrum)品种吉林早椒×航州鸡爪数(F1)为材料,分析了淤椒果实质量性状在果实成熟过程中的生理化变化以及果实的不同部位之间的质盘差异,还研究了主要的环境因子温度和光照对不同发育期果实质量性状的影响。主要结果:口下:1、果实的重量与体识呈极显的相关,其变化为“S”型曲线,并且可用工ogistic方程描述。随着果实的发育,干物质辣椒素及可溶性果胶含量不断增加.角质层不断加厚.叶绿素及淀粉含量不断减少,淀衍颗壮至开花后40天消失殆尽.可滴定酸含量变化不大。抗坏血酸至汗花后30天达到最高值,略有下降后,又继续增加。

前言辣椒(capsicumannuumL.,为茄科蔬菜,起源于中南美热带地区,明代经海道传入我国,故亦称“番椒”。有关辣椒的记载始见于明末《花镜》的草花谱中,“有番枚丛生,白花,果俨似笔头,味辣色红”(吕继麟,宋世君,987),我国西南的四川。贵州及云南,西北的陕西及甘肃,和华中的湖南及江西等省人民对辣椒尤为爱好,有的甚至每餐必备(李曙轩,1979),因而辣椒的种植面积十分可观。据统计。湖南全省城市郊区辣椒栽培面积约占全年蔬菜总面积的20 ,农村自留地的比例甚至可达 40 以上(湖南省园艺所蔬莱室,1979)。除了我国的上述地区以外,世界上还有北非。阿拉伯。