【绿茶滋味品质成分紫外光谱法快速定量及等级评判的研究】.pdf
录目 二、紫外光谱法的定量依据 三、紫外光谱法定量公式的建立 1、测定波长的选择 2、茶样的预处理及测定 3、定量公式的建立 1、紫外光谱法定量的精密度 2、定量公式的显著性测验 3、紫外光谱法定量的准确性 1、多酚类、氨基酸、咖啡碱与等级的关系 2、绿茶标准样的评判 1、紫外光谱法定量的进一步完善 2模糊综合评判的正确运用 3、本方法的特点及实用性 摘要 一、前言 四、结果与分析 五、绿茶等级的评判 六、讨论 七、参考文献 八、致谢 九、英文摘要 千、附表
客观地评价食品质量的准确性。为适应茶叶生产发展和科学品质管理 的需要,有必要建立实用的快速的科学品质管理方法,提高效率,增 自五十年代起,国内外对绿茶品质管理进行了研究,企求管理数 据化与茶叶品质标准化。在物理性状方面有茶叶容重、茶汤电导、茶 13,14,15)结果表明,单一成分与滋味仅有转小的偏相关系 数,而感官审评与儿茶素、氨基酸、咖啡碱及其它可溶物质之间的 质是多种品质成分综合作用的结果。目前的研究基本采用多元回归的 分与品质的关系建立综合方程。绿茶品质的优劣实是一个模糊概念,一文的基础上,利用多酚类。氨基酸。
1 0MODE Scan ScanSOUROE V1s/茶汤及粗多酚、氨基、咖啡碱絮外光谐图 DisplayMode(overlay) FUnot.on(AS) 表示茶汤 表示粗多酚 表示咖啡碱纯品 表示芳香族氨蒸酸 0 入 ABS 0 400.