【鲜叶固定样与炒青绿茶香气成分的研究】.pdf
鲜叶固定样与炒育绿茶香气成分的研究 目录 中文摘要 前言 材料与方法 一、材料 二、方法(一)试剂的沌化 六香气浓缩物制备 日气相色谐分析 四GC/MS分析 结果与分析 一、鲜叶固定样与炒膏绿茶香气成分定性分析结果 二、提取时间、溶剂与香气成分提取率 三、鲜叶固定祥香气成分定量分析结是 四、炒青绿茶香气浓缩物香气成分定量分析结果意明茶区春李炒青绿茶分研结果口高、中、低档炒青绿茶分衍结果 三夏季炒青绿茶分析结果 讨论 一、绿茶香气中的特征性化合物 二、茶叶香气中邻苯二甲酸二丁鳍的污染问题 收谢 考文献 文滴要
下降.香叶醇、橙花叔浮似乎在低海拔百分含量比较高.4、妙青绿茶香气浓缩物中百分含量比较高的香气成分是:乙 酸乙酯、反一2一已烯一1一醇、顺一3一已烯甲酸酯、庚醛、苯 甲醇、芳樟醇及其氧化物、15一辛三烯一3一醇、苯乙醇、α _萨品醇、香叶醇、顺—3一已烯-—1—醇已酸酯、顺—茉莉园、β一紫罗卧α一禅草烯、6一杜松烯、橙花叔醇、α一雪松醇、α一毕澄茄烯醇.5、比较夏季炒青绿茶与春季炒青绿茶的香气分析结果,发现 某些醛类与倍半菇烯类成分在夏季炒膏绿茶香气中百分含量相对较 高,而香叶醇、苯乙醇、吲哚、顺一一茉莉阔、橙花叔醇等成分在 春季炒青绿茶香气中百分含量相对较高。
对改进工艺、拼配、产品质量标准化以及实现理化指标和感官审评 约科学化都有重要意义 我国特种茶与名茶种类很多,而名茶大多与名山、名水紧密相 连、高山气侯有利于茶树氨、碳代谢平衡,因而优质的原料为生产 因子与茶叶香气成分形成的关系,提出了与茶叶香气相关的帖烯类 生物合成途径在不同气候条件下的差异,即叶绿体外的亮氨酸途径 Fermando 等 25)研究了高山茶与茶叶香气成分的关系,结果 表明高山茶芳樟醇含量高而反一 2一已烯醛含量较低。汪琢成等[26)研究了微域气候与意明茶品质的关系,结果明慧明茶中向香气转 化的底物一氨蒸酸含量比较高,因此为了进一步开发山区茶叶与 发展、创制名茶,本文还对不同海