【洋葱蘑菇脱水乾燥的试验研究】.pdf

目录摘要— 一前言—-一二试验台设计与试验方法一一一三洋葱干燥试验结果与分析一一一 -7(一>薄层试验(二)多层试验一一.四菇干燥试验结果与分析一一一一.-34(一>薄层试验— 一—-34 《二远红外千试验一一.《三褐变机理及其控制一— 9-五于燥原理与质热交换分析一。

一前言干燥是农付产品加工过程中的一个重要环节。粮油作物在收获后首先需要干燥到安全烂藏水分以下,才能变为商品,有利烂运,避免霉烂变质造成损失。农付土特产品如食用菌.蔬菜要经过一系列的加口和干燥,才能变成可供烂运、如工的工业原料或副食品,从而获得较大的经济效益。] 长期以来,我国大部分农产物料的千燥方式都采用自然昧或用土烘法。近几年来,随着衣村生产责任制的实行和完善,农付产品得到了大力的发展,农付产品的加2特别是千燥已成为一改新兴行业,急待开发。要得到高後墨的干制品,需要设计、生产,推广各种高效节能的干燥机械没奋。为此,首先必须试验研究各种物料干烷的特性。

持为与原有风味,经济效益高等持点,这 n年发已较快。5]同样洋葱脱水干燥也得别了大力发展。心但远今国内外还缺乏对洋葱,菇胜水干燥机理和干燥口艺等方面转系统的研究,为此本文模拟了洋葱,落菇在强别对流热风条件下的干燥机理和干燥2艺的试俭研究;同时对蘑茹进行了远红外干燥试捡;分析了千制品褐变原因及搭别措绝,并就n了措绝对落菇进了试验;从理论上对物料干惊的原理及质热交换律进行了分析。以供有失的没计部门和加2 厂参考.二.试验台设计与试验方法本试验设计划作了如图一所示的示俭台,主要由风机、电加热器、匀风室、烘箱等组成。