【宽皮桔桃李复合果汁和饮料的研制试验】.pdf

目录一、摘要二、前言三、试验工,宽皮桔、桃。李复果汁试验 1、材料、方法、结果.4、分析与讨论四,试验Ⅱ、稀释一倍的复合宽桔果汁饮料试验 1、材料、方法 3、结果.分析与讨论五,试验Ⅲ,稀释五倍的复合宽皮桔果江饮料试验 1、材料 2,方法、结果.4.分析与讨论六。结论七参考文献.

同时加入孙糖,行薇,增福激定剂及适意香精。为降低生产成本,加入甜菊糖苷甜味剂以代眷部分秒糖。试验结果表明:由于甜菊糖苷甜味剂的不良苦味和后味及青草味,只有25 的砂糖可用甜萄糖苷甜味剂来代替,仅此可降低单次成本约18。羧中基纤维露钠(Na一CMC),海藻酸钠、琼脂由于在酸性条件下不稳定会形成沉淀,因而不适于做为果汁饮料的增稠稳定剂。加用果胶(02)也不能使果汁保持稳定的混浊度,总之在国内还没有合适的增稠稳定剂来用于果汁饮料。稀释-一倍复合泉汁饮料各成分的配比为:复合果汁50 ,砂精！

前言柑桔是我国第二大水果,栽培区域很广,近年来桔栽培而积和产黄成倍增加,我年产柑桔已达150万吨以上,预计2000 品种以宽皮桔为主,占全国相桔总产量的70一80 ,而宽皮桔中又以温州蜜柑为最多。用宽皮桔制得的果汁风味平淡,缺少签气.品质差,因而目前仅用于生产糖水栏子罐头。然而现在已出现水桔子罐头生产过剩之势。翰着人们物质生活水平的提高,人们对果汁及果汁饮料的需求量也越来越大,在国外大多采用橙类来加工柑桂汁,而我国概类的栽培量数有限,为了夏好地利用宽皮桔的聚品资源,满足人民需求,有必要进行宽皮桔果汁的开发和研究。