【绿肥茶茶汤抽提及沉淀的研究】.pdf

2、蛋白质对沉淀的影响 3。咖啡碱对沉淀的影啊(二)外界环境因子对茶汤沉淀的影响 1。氧气 2温度 3茶汤的PH值对沉淀的影响 4水质四、讨论(一)。浸提公式与浸提条件。最佳工艺条件的选择 I工艺条件的选择 2,最佳工艺条件下平均浸出率的估计三水溶性物质的浸出率与茶多酚浸出率呈高度相关而与氨基酸,咖啡碱浸出率呈中度相关的原因探讨四绿茶茶汤与红茶茶汤沉淀原因不同的探讨 1、茶叶品种的差异:2加工工艺的差异 3茶汤性质的不同五结论致谢

通过对茶汤特性经济效益等的综合考虑,确定最适的工艺条件并用数学方法估计出在此条件下水溶性物质、茶多酚,氨基酸。咖啡碱的平均浸出率 *2*

绿茶茶汤抽提及其沉淀的研究一前言茶叶中含有丰富的营养成分和药效成分,据分析和测定,其化学成分有300多种,含量高的可达10一20。低者不到百万分之一其所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物各种维生素和矿物质等,基本上都是人体所必需的成分。另外,茶叶中还含有茶多酚。咖啡碱脂多糖等,具有多种有效功能。 5］ [6][12] 唐朝陈藏器《本草拾遗》上称“诸药为各病之药。茶为万病之药”明朝顾元庆等《茶谱》有“人饮真茶,能止渴,消食除痰。！利水道。明目益恩,除烦。去腻”的记载。其它古籍中还提到医学还证实茶具有强心、升白降压,抗辐射、解毒,消炎。防治疗肝炎、:治糖尿病抗癌等的功能。